750 grammes
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la petite musique dans la foret

29 octobre 2023

01/7 Gaspacho de Tomate, Courgette et Ortie

01/7 Gaspacho de Tomate, Courgette et Ortie
Gaspacho de Tomate, Courgette et Ortie 1 petite courgette 500 g de tomates 1 bol de feuilles d’ortie 1 poivron rouge 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 1 cuillère à café de concentré de tomate 1 filet d’huile d’olive...
28 octobre 2023

02/1 Gelée de Fleurs de Pissenlit

02/1 Gelée de Fleurs de Pissenlit
Gelée de Fleurs de Pissenlit 50g de pétales de pissenlit 50 cl d’eau 1 citron jaune 1 jus d’orange 3g d’agar-agar 100g de sucre 1- Mettre les pétales de pissenlit dans une casserole avec l’eau, le jus d’orange et les zestes du citron 2- Laisser mijoter...
28 octobre 2023

02/2 Câpres de Pissenlit

02/2 Câpres de Pissenlit
Câpres de Pissenlit - Boutons de Pissenlits - Vinaigre blanc 1- Cueillir les boutons de Pissenlit non éclos, les débarrasser de leurs tiges et barbules pour ne garder que le bouton bien net 2- Faire chauffer le vinaigre blanc 3- Rincer les boutons sous...
28 octobre 2023

02/3 Décoction de Pissenlit

02/3 Décoction de Pissenlit
Décoction de Pissenlit 1 litre d’eau 50 g de feuilles de pissenlit 5 fleurs de pissenlit ouvertes 10 boutons de fleurs fermés 1 citron (le jus) 1- Laver soigneusement les feuilles, les boutons et les fleurs de pissenlit Bien égoutter 2- Mettre le tout...
28 octobre 2023

02/4 Pain au Pissenlit

02/4 Pain au Pissenlit
Pain au Pissenlit 1 sachet de levure (7 gr) dilué dans 2 dl de babeurre330 g de farine1 cuillère à café de sel2 cuillères à soupe de sucre20 g de pétales frais de pissenlit (ne garder que le jaune, environ 30 à 40 fleurs)20 g de beurre fondu 1- Mélanger...
28 octobre 2023

02/5 Salade de Pissenlit aux Fèves et aux Tomates Séchées

02/5 Salade de Pissenlit aux Fèves et aux Tomates Séchées
Salade de Pissenlit aux Fèves et aux Tomates Séchées 4 belles poignées de pissenlits (environ 150g nettoyés) 400g de fèves 6 tomates séchées 2 gousses d’ail 4 cuillère à soupe d’huile d’olive Fleur de sel et poivre du moulin 1- Laver soigneusement les...
28 octobre 2023

02/6 Gratin de Pissenlit

02/6 Gratin de Pissenlit
Gratin de Pissenlit 100 g de millet ou d'un mélange de millet, boulghour, riz rouge 500 g de feuilles de pissenlits 2 gros oignons 200 g de béchamel 1 dl de crème 2 gousses d'ail sel et poivre 80 g de fromage râpé 1- Faire cuire le millet dans 2 fois...
27 octobre 2023

03/1 Gelée de Cynorrhodons

03/1 Gelée de Cynorrhodons
Gelée de Cynorrhodons 150g de cynorrhodons80g de sucre1 jus de citron 1- Préparer les fruits : éliminer la mouche noire des fruits qui s'enlève facilement avec la pointe d'un couteau. 2- Mettre les fruits dans une casserole à fond épais et recouvrir d'eau....
27 octobre 2023

03/2 Aigre-Doux de Cynorrhodons

03/2 Aigre-Doux de Cynorrhodons
Aigre-Doux de Cynorrhodons 40g de pulpe de cynorrhodons 25g de sucre 1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool Eau Piment d’Espelette Sel 1- Préparer les cynorrhodons : rincer, ôter la mouche et la queue. 2- Recouvrir de plus de deux cm les cynorrhodons...
27 octobre 2023

03/3 Potage Potiron et Cynorrhodons

03/3 Potage Potiron et Cynorrhodons
Potage Potiron et Cynorrhodons 300g de potiron 1 oignon 300g de cynorrhodons 1 litre d’eau Sel, poivre 1- Préparer les cynorrhodons : rincer,éliminer l’extrémité (sépales et étamines desséchés). Mettre dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau....
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