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Aujourd'hui, nous allons parler d’une fleur simple et charmante que nous connaissons tous :
la Pâquerette.

Cette petite fleur cache bien des secrets et possède des propriétés intéressantes.
La Pâquerette est souvent l'une des premières fleurs à apparaître au printemps,
d'où son nom, dérivé de Pâques.

Pour la distinguer facilement de la Marguerite, rappelez-vous :
la Pâquerette est plus Petite que la marguerite !

Présentation

La Pâquerette, connue sous le nom scientifique de Bellis perennis.
Elle appartient à la famille des Astéracées

C’est une petite plante vivace herbacée, originaire d'Europe, mais elle s'est naturalisée
dans de nombreuses régions du monde.
C’est une plante rustique qui pousse dans les pelouses, les prairies et les jardins.
Elle mesure en général entre 5 et 20 cm de hauteur.

- Ses feuilles sont oblongues et spatulées avec les bords légèrement dentés.
Elles sont disposées en rosette basale et mesurent généralement de 2 à 6 cm de longueur.

- Ses tiges florales, ou hampes, sont dépourvues de feuilles et peuvent atteindre 10 à 20 cm de hauteur.
Elles sont fines, dressées et légèrement velues.

- Ses fleurs présentent un disque central jaune entouré de ligules blanches.
En réalité ces inflorescences sont appelées des capitules, et sont composées de nombreuses
petites fleurs regroupées.
Chaque capitule a un diamètre de 2 à 3 cm.
Les fleurs périphériques (ligulées) sont blanches ou légèrement rosées,
tandis que les fleurs centrales (tubulées) sont jaunes.
Elles s'ouvrent au soleil et se ferment la nuit ou par mauvais temps.
Ce comportement est appelé "nyctinastie", il protège les organes reproducteurs des fleurs.
La floraison a lieu de mars à novembre en général.

- Ses fruits Les fruits sont des akènes, chacun contenant une seule graine.
Ils sont petits, aplatis et sans aigrette (plumes).

- Ses racines sont fibreuses, ce qui lui permet de résister à la sécheresse et
de repousser après avoir été piétinée.
 

Histoire et Usages Traditionnels
- Dans l'Antiquité, les Romains l'utilisaient pour soigner les blessures, les contusions et
les plaies des soldats, en raison de ses capacités à réduire l'inflammation et
à favoriser la cicatrisation.
Ils l'appelaient Bellis, ce qui signifie "jolie" ou "belle".

- Au Moyen Âge, la Pâquerette était un remède courant contre les inflammations articulaires,
les entorses, les ecchymoses et les infections cutanées.
Les herboristes médiévaux l'utilisaient également pour ses propriétés diurétiques et laxatives.
Les infusions de Pâquerette étaient aussi employées pour purifier le sang et traiter
les troubles digestifs.
Porter des couronnes de Pâquerettes était censé protéger des mauvais esprits, et
les jeunes filles tressaient des couronnes de Pâquerettes pour célébrer l'arrivée du printemps.

- Dans le langage des fleurs, la Pâquerette symbolise l'innocence, la simplicité
et l'amour véritable.

Propriétés Médicinales

La pâquerette est riche en saponines, en tanins, et en huiles essentielles.
Elle a des propriétés :

- anti-inflammatoires, elle est utilisée pour traiter les douleurs musculaires et articulaires.

- diurétiques : les infusions de pâquerette stimulent l'élimination des toxines par
les voies urinaires, et aide ainsi à purifier le sang et à réduire la rétention d'eau.

- vulnéraires : en usage externe, la pâquerette est appliquée sous forme de cataplasmes
pour réduire les contusions et les ecchymoses.
Elle favorise la cicatrisation des plaies et des coupures.

- digestives : elle peut aider à soulager les troubles
gastro-intestinaux tels que les ballonnements et les indigestions.

- dépuratives : elle favorise l'élimination des toxines et la purification de l'organisme.

Utilisations Culinaires

Les jeunes feuilles, les boutons floraux et les fleurs de la Pâquerette sont comestibles. 

- Les jeunes feuilles et fleurs peuvent être ajoutées aux salades, aux soupes et
aux potages qu’elles rehaussent avec leur goût amer et poivré.

- Les fleurs peuvent décorer des desserts, ou être incorporées dans des boissons.
Elles peuvent aussi servir à confectionner un beurre aux fleurs de Pâquerette pour
accompagner avec élégance les plats.

- Les boutons floraux peuvent être consommés dans les salades, ou bien marinés dans
du vinaigre à la manière des câpres.

Conseils de Récolte et Préparation
Les feuilles, les boutons floraux et les fleurs peuvent être récoltés du printemps à l’automne.
Il faut récolter les fleurs lorsqu’elles sont bien ouvertes.
Il faudra soigneusement les laver à l'eau froide pour enlever les impuretés.

- Les feuilles et les fleurs peuvent être consommées fraîches, ou séchées pour une utilisation ultérieure en tisanes notamment.
Pour sécher les fleurs, il faut les étaler en une seule couche dans un endroit sec et bien aéré,
à l’abri de la lumière directe du soleil.

- Pour préparer une infusion, on utilise 1cuillère à soupe de fleurs ou de feuilles sèches
pour une tasse d'eau bouillante, on laisse infuser pendant 10 à 15 minutes avant de filtrer.
- Pour une décoction, on fait bouillir les feuilles ou les fleurs dans de l'eau pendant
10 à 15 minutes, puis on laisse refroidir refroidir avant de filtrer.
Ces infusions ou décoctions seront utiles pour traiter les affections respiratoires comme
la toux et les rhumes par exemple.

Autres Usages
- En cosmétique, la Pâquerette est utilisée dans des crèmes et des lotions car
elle a des propriétés adoucissantes, tonifiantes et astringentes.
On apprécie également ses effets éclaircissant et anti-âge sur la peau.

- La Pâquerette est appréciée pour ses usages décoratifs.
Elle peut être utilisée dans des arrangements floraux, des couronnes de fleurs, et
des décorations de table.
Les enfants adorent fabriquer des colliers et des bracelets avec les Pâquerettes.

- Au jardin, la Pâquerette est une plante mellifère, qui attire les abeilles et autres
pollinisateurs. Elle contribue à la biodiversité.
De plus, grâce à sa floraison quasi continue, la pâquerette embellit les jardins et
les bordures sans nécessiter d’entretien.

- La Pâquerette peut être utilisée pour fabriquer des teintures naturelles.

Bref...

La Pâquerette est une toute petite fleur, mais elle a de grandes vertus.

Elle est utile tant pour ses propriétés médicinales que pour ses qualités culinaires et
décoratives.

La Pâquerette est facile à trouver et à utiliser, elle mérite vraiment qu’on la considère
un peu mieux !

Les Recettes à base de Pâquerette...

(Clic pour voir la Recette)

- 14/1 Oeufs mimosa Pâquerette et Achillée
- 14/2 Gaufres aux fleurs de Pâquerette
- 14/3 Salade sauvage aux fleurs comestibles
- 14/4 Macérat huileux de Pâquerette
- 14/5 Verrines de Pâquerette

Pour aller plus loin avec la Pâquerette...