Regarder sur You Tube

Aujourd’hui nous allons nous intéresser au Houblon !

On le connaît principalement pour son utilisation dans la fabrication de la bière, mais il a bien d’autres vertus, médicinales et culinaires intéressantes.

On l’appelle aussi bois du diable.
Sa tige s’accroche n’importe où et grimpe toujours dans le sens des aiguilles d’une montre, et étouffe souvent la plante sur laquelle il s’accroche.

Présentation

Le houblon, Humulus lupulus, est une plante grimpante appartenant à la famille des Cannabacées.
Originaire d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord, le houblon est largement cultivé dans le monde entier pour ses cônes de fleurs utilisés comme agent de conservation et d'aromatisation dans la fabrication de la bière.
Le houblon est une plante vivace grimpante pouvant atteindre 6 à 12 mètres de hauteur.
Ses tiges sont couvertes de petits crochets qui lui permettent de s’accrocher aux supports.

Ses feuilles sont opposées, de forme palmée et composées de 3 à 5 lobes dentelés, comme la vigne. Elles sont vert foncé et rugueuses.

Les fleurs mâle et femelles poussent sur des pieds différents.
Les fleurs femelles se présentent sous forme de cônes pendants, tandis que les fleurs mâles, moins visibles, sont regroupées en panicules.
La floraison a lieu en juillet-août et on récolte les cônes vers septembre-octobre.

Les fruits sont des akènes globuleux et gris, d'environ 3 mm de long, contenant une seule graine

Le houblon possède un système racinaire profond et étendu, lui permettant de survivre aux conditions difficiles.

Histoire et Usages Traditionnels

Le houblon est utilisé depuis des siècles pour ses propriétés aromatiques, conservatrices et
médicinales.
Son utilisation dans la bière remonte à l'Antiquité, où il était ajouté pour améliorer le goût, l'arôme et la stabilité de la boisson. Il est mentionné dans des écrits datant de l’époque romaine.
Les grecs et les romains utilisaient aussi le houblon en cas de problèmes digestifs.

En Asie, le houblon servait à soigner la tuberculose, la lèpre, la tension nerveuse, les maux de tête, les crampes intestinales et le manque d’appétit.
La plante a aussi, très tôt, été utilisée pour faire lever le pain. C’est d’ailleurs pour cet usage qu’elle a été cultivée à l’origine.
En Europe, c’est au Moyen Age que sa culture s’est répandue, pour rendre mousseuse la bière qui a remplacé peu à peu la cervoise. Le houblon avait l’avantage d’améliorer la conservation de la bière en limitant la prolifération des bactéries.
 

Propriétés Médicinales

En plus de son utilisation dans la fabrication de la bière, le houblon possède des propriétés
médicinales intéressantes. Ce sont les fleurs femelles, ces petits cônes appelés strobiles, qui sont utilisés pour leurs propriétés médicinales.
 

- Le houblon est un sédatif naturel, il est connu pour son effet calmant et relaxant sur
le système nerveux, ce qui en fait un remède naturel efficace contre l'insomnie, l'anxiété et le stress.
Au delà de son effet sédatif, le houblon est aussi anaphrodisiaque, et on l’utilisait autrefois dans les prisons pour calmer les ardeurs des détenus.

- Le houblon est digestif : les infusions de houblon sont utilisées pour stimuler l’appétit et
favoriser la digestion. Elles peuvent également aider à soulager les troubles gastro-intestinaux.
- Le houblon peut contribuer au soulagement des symptômes de la ménopause : des études ont montré que les extraits de houblon peuvent aider à réduire les bouffées de chaleur, les sueurs nocturnes et autres symptômes associés à la ménopause.

-Le houblon est anti-inflammatoire et antioxydant : certains de ses composés peuvent aider à soulager les douleurs articulaires, à réduire l'inflammation et à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
- Le houblon est antimicrobien et antifongique grâce aux acides alpha qu’il contient, ce qui explique son utilisation dans la conservation de la bière.

- L’un des composants les plus intéressants du houblon est un phyto-œstrogène capable de
déclencher les règles des femmes avant l’heure, et d’augmenter la production de lait chez les jeunes mamans.
Il est connu que les femmes qui récoltent les cônes de houblon, verront leur règles survenir 2 jours après la récolte, peu importe à quelle période de leur cycle elles en sont…
C’est également à ce phyto-œstrogène que l’on doit les effets « apaisants » dirons-nous, sur les ardeurs masculines.

Il existe cependant peu d’études scientifiques sur le houblon, c’est essentiellement par tradition populaire que l’on connaît les propriétés du houblon.

Utilisations Culinaires

Le houblon est un ingrédient essentiel dans la fabrication de la bière, apportant amertume, arôme et stabilité à la boisson.
En infusions et en décoctions, les cônes de houblon peuvent être utilisés pour leurs
propriétés relaxantes et digestives.

Les feuilles de houblon séchées peuvent être utilisées comme aromates dans les plats salés tels que les soupes, les ragoûts, les marinades et les sauces.
Les jeunes pousses, que l’on appelle jets de houblon, peuvent être consommées à la manière des asperges, cuites, ajoutées aux salades ou sautées comme accompagnement, ou bien en omelette.

Conseils de Récolte et Préparation

- Les jeunes pousses de houblon peuvent être récoltées au printemps, avant qu’elles ne
deviennent trop fibreuses.
- Les cônes de houblon sont généralement récoltés à maturité, à la fin de l’été ou au début de l’automne, lorsque leur texture est sèche et leur couleur est verte ou dorée.
Ils doivent être récoltés avant qu’ils ne brunissent.

Les cônes de houblon doivent être séchés rapidement après la récolte pour éviter la moisissure.
Ils peuvent être séchés à l’air libre dans un endroit bien ventilé, sec et à l’abri des rayons du soleil, ou bien à l’aide d’un déshydrateur.
Une fois séchés, ils pourront être conservés dans des sacs hermétiques à l’abri de la lumière et
de l’humidité.

Autres Usages

Le houblon a d'autres utilisations intéressantes en dehors de la cuisine et de la brasserie :

- Le houblon est parfois cultivé comme plante ornementale pour sa croissance rapide, ses feuilles attrayantes et ses grappes de fleurs aromatiques, qui peuvent être utilisées dans
les arrangements floraux et les décorations.Il est vrai qu’il a la capacité de recouvrir rapidement les treillis et les pergolas !

- Les fibres de houblon peuvent être utilisées comme matériau de rembourrage naturel dans la fabrication de matelas, d'oreillers et d'autres produits de literie, offrant ainsi une
alternative écologique et durable aux matériaux synthétiques.
Les fibres de houblon peuvent également être utilisées pour fabriquer des textiles et
des cordages, bien que cet usage soit moins courant aujourd’hui.

- Enfin en cosmétique, les extraits de houblon sont parfois utilisés dans les produits de soin pour la peau et les cheveux pour leurs propriétés apaisantes, régénérantes et tonifiantes, aidant ainsi à hydrater, apaiser et revitaliser la peau et les cheveux.
 

Bref...

Le houblon est une plante polyvalente.
Il est un sédatif vraiment efficace : si vous voulez passer une bonne nuit avec un sommeil
profond et réparateur, je vous conseille vivement l’infusion concentrée de cônes de houblon.
Je l’avoue, le goût est plutôt atroce, mais quel bonheur de se lever le matin, vif et reposé !
Vous m’en direz de nouvelles...