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Aujourd’hui nous allons découvrir la Tanaisie.
On l’appelle aussi Herbe amère ou Herbe aux vers.

Le nom "tanaisie" viendrait du grec "athanasia," qui signifie "immortalité",
en référence à la longue durée de vie de ses fleurs coupées.

La Tanaisie est particulièrement appréciée au jardin pour sa faculté
à repousser les insectes : moustiques, limaces, doryphores et mouches
s’en écartent instinctivement, tout comme les fourmis, les mites, les puces,
les tiques et les punaises.
C’est donc un excellent insecticide naturel qui protège le potager.

La Tanaisie est aussi comestible, à petites doses, en tant qu’aromate essentiellement.

Présentation

La Tanaisie , Tanacetum vulgare, est une plante herbacée vivace de la famille
des Astéracées.

Originaire d'Europe et d'Asie tempérée, la Tanaisie s'est naturalisée en Amérique du Nord.
Elle se trouve généralement dans les prairies, les bords de chemin et les terres en friche
bien ensoleillées.
Elle est souvent présente dans les zones perturbées et les sols riches en azote.

- Ses tiges sont dressées, glabres, rigides et robustes, à sections anguleuses.
Elles peuvent atteindre 60 à 150 cm de hauteur.

- Ses feuilles sont alternes, profondément découpées, pennées et d'un vert foncé,
avec une odeur aromatique forte et amère.

- Ses fleurs sont des capitules jaunes, en forme de boutons
Elles sont regroupées en inflorescences denses et arrondies au sommet des tiges.
Elles fleurissent généralement de juillet à septembre.

- Son fruit est un akène allongé avec une couronne de petites écailles.

Toute la plante est très odorante dès qu’elle est touchée et froissée en raison de sa teneur
élevée en huile essentielle.

Histoire et Usages Traditionnels

- Dans l’Antiquité, les anciens Grecs et Romains utilisaient la Tanaisie comme
vermifuge et tonique digestif.

- Au Moyen Âge, la Tanaisie était également utilisée comme vermifuge pour expulser
les parasites intestinaux et pour ses propriétés conservatrices dans
la préparation des viandes.
La Tanaisie était aussi utilisée pour conserver les corps et prévenir la décomposition.

- De nos jours, la Tanaisie est principalement utilisée en phytothérapie
pour ses propriétés anti-inflammatoires, antispasmodiques et anthelminthiques
(c’est à dire vermifuges).

Propriétés Médicinales

La Tanaisie a des propriétés :

- antiparasitaires et vermifuges : elle est efficace contre les parasites intestinaux
tels que les vers ronds et les vers plats.
Elle agit en paralysant les parasites et en facilitant leur expulsion du corps.

- anti-inflammatoires : elle est utilisée pour soulager les douleurs articulaires,
les maux d'estomac et les règles douloureuses.

- digestives : elle stimule la sécrétion des sucs digestifs et favorise la digestion.
Elle est utilisée pour traiter les problèmes gastro-intestinaux tels que les ballonnements,
les flatulences et la dyspepsie.

- emménagogues : elle stimule le flux menstruel et régule les cycles menstruels irréguliers.

Attention cependant : à fortes doses, la Tanaisie est toxique et psychoactive !

Utilisations Culinaires

- Les feuilles de la Tanaisie peuvent être utilisées en cuisine, essentiellement pour ajouter
de la saveur et de l'arôme aux plats.
En raison de sa toxicité potentielle à haute dose, l'utilisation culinaire de la Tanaisie
reste toutefois très limitée et doit être effectuée avec précaution.

-Les feuilles fraîches peuvent être utilisées avec parcimonie, comme condiment
dans les soupes, les salades, les omelettes et les plats de légumes.
Elles ont un goût amer et aromatique qui se marie bien avec les plats riches
en graisses et en protéines.

- La Tanaisie peut aromatiser des boissons : limonades, citronnades, liqueurs, vins…

- En infusion, on peut utiliser les feuilles séchées de Tanaisie .

Conseils de Récolte et Préparation

La Tanaisie est récoltée en été, lorsque les fleurs sont pleinement épanouies.
Les feuilles peuvent également être cueillies avant la floraison pour un usage médicinal.
Il peut être utile de porter des gants lors de la récolte, si vous êtes sensible aux irritations
cutanées.

- Les fleurs et les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées.
Pour le séchage, on étale les feuilles dans un endroit sec et bien ventilé,
à l'abri de la lumière directe du soleil.
Une fois sèches, on peut les conserver dans un contenant hermétique, à l'abri de l'humidité,
pour préserver leur fraîcheur et leurs propriétés.
Pour les fleurs, le mieux est de les réunir en bouquet et de les faire sécher la tête en bas.
On peut ensuite hacher les fleurs séchées pour s’en servir comme aromate.

- Pour une infusion, on utilise environ 1 cuillère à café de feuilles séchées
par tasse d'eau bouillante.
On laisse infuser pendant 10 minutes avant de filtrer et de consommer.
Il est préférable de limiter la prise de cette infusion à 1 fois par jour en raison
de sa toxicité potentielle.

Autres Usages

- La Tanaisie est insectifuge, elle est utilisée pour éloigner les mites, les puces,
les fourmis et autres insectes indésirables.
Les bouquets de fleurs séchées peuvent être placés dans les armoires et les tiroirs.

- Au jardin, la Tanaisie est souvent plantée dans les jardins pour ses diverses propriétés.
En effet, elle est à la fois répulsive contre les insectes nuisibles, et se comporte comme un
véritable aimant à pollinisateurs grâce à ses petites fleurs jaunes en boutons serrés...

- Elle est également bénéfique pour améliorer la santé des plantes voisines en raison de
ses propriétés allélopathiques.
On peut utiliser la Tanaisie en infusion ou en purin pour ses vertus répulsives,
insecticides et fongicides.
Et cerise sur le gâteau, le purin de Tanaisie est un excellent fertilisant en raison
de sa richesse en potassium.

- En teinture naturelle, les fleurs de Tanaisie permettent d’obtenir une teinture jaune vif.
Avec les tiges d’été, en début de floraison, la Tanaisie donne des teintes vert olive,
vert mousse ou jaune orangé selon les produits utilisés à l’étape de mordançage.

Bref…

La Tanaisie est une plante bien utile à la maison et au jardin.

Ses bouquets de petites fleurs jaunes, drues et serrées, sont l'idéal pour
les bouquets de fleurs séchées.
Son odeur aromatique est précieuse pour éloigner tous ces insectes qui nous contrarient :
mouches, mites, puces…

Facile à trouver et à reconnaître, la Tanaisie vaut la peine qu’on lui prête
un peu plus d’intérêt.
Elle nous est précieuse pour lutter contre bon nombre d’envahisseurs…
mais attention, chaque médaille ayant son revers, elle peut à son tour,
se montrer très invasive au jardin…

 

Les Recettes à base de Tanaisie...

(Clic pour voir la Recette)

- 28/1 Liqueur de Tanaisie
- 28/2 Omelette à la Tanaisie
- 28/3 Citronnade à la Tanaisie
- 28/4 Crème dessert à la Tanaisie
- 28/5 Purin de Tanaisie
- 28/6 Cake à la Tanaisie

Pour aller plus loin avec la Tanaisie...