Pommes de terre sautées au Plantain Lancéolé

500 g de pommes de terre
35 g de feuilles de plantain lancéolé
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 pincée d’herbes de Provence
1 pincée de ciboulette
1 pincée de basilic
Huile d’olive
Sel, poivre, muscade

1- Laver soigneusement les feuilles de plantain et les ciseler.

2- Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

3- Chauffer de l’huile d’olive dans un wok et y faire rissoler les pommes de terre sur feu vif en les retournant sans arrêt pendant quelques minutes
Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade, d’herbes de Provence, de ciboulette, de basilic et d’ail en poudre.
Baisser un peu le feu, couvrir et faire cuire 15 minutes en les retournant de temps en temps.

4- Ajouter le plantain et poursuivre la cuisson 15 minutes (en mélangeant très régulièrement).
Les pommes de terre doivent être dorées et moelleuses, croustillantes dessus et fondantes à l’intérieur.

5- Servir aussitôt