Madeleines au Chocolat noir et aux Violettes

70g de sucre parfumé à la violette
2 cuillerées à soupe de cacao en poudre non sucré
90g de beurre salé
80g de farine
40g de lait 1/2 écrémé
4g de levure chimique
2 œufs
1 cuillerée à café d’huile de tournesol

1- Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

2- Ajouter l’huile, le cacao, la farine et la levure
Mélanger bien le tout

3- Incorporer le beurre fondu à la préparation avec le lait, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène

4- Mettre la pâte à madeleine au frais pendant au moins 1h30

5- 20 minutes avant de sortir la pâte à madeleine du réfrigérateur, faire préchauffer le four à 250°C

6- Remplir les empreintes du moule au 3/4 avec la pâte et enfourner
Baisser le four à 225°C et enfourner les madeleines pendant 4 minutes

7- Baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson 5 à 9 minutes, en surveillant la coloration

8- Démouler les madeleines à la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille