Ingrédients : 
- 200g de fleurs de Violettes (sans tiges)
- 1 citron
- 1 kg de sucre en poudre
- 1 litre d’eau
 

La veille, rincer rapidement les Violettes sous l’eau froide
Faire bouillir l’eau avec le jus de citron
La verser sur les violettes
Écraser un peu les violettes
Couvrir le récipient, et laisser macérer et infuser durant toute une nuit

Le lendemain, filtrer et récupérer le jus
(bien presser les fleurs pour en extraire le maximum d’eau)
Ajouter le sucre au liquide recueilli
Faire réduire sur feu très doux pendant environ 7 minutes

Verser dans une petite bouteille ou un bocal stérilisé

Le sirop se conserve dans un endroit froid et sec, à l’abri de la lumière.