Sirop de Violettes

200g de fleurs de violettes (sans tiges)
1 citron
1 kg de sucre en poudre
1 litre d’eau

La veille :
1- Rincer rapidement les violettes sous l’eau froide

2- Faire bouillir l’eau avec le jus de citron, puis la verser sur les violettes, et écraser un peu les violettes

3- Couvrir le récipient, et laisser macérer et infuser durant toute une nuit.

Le lendemain :
1- Filtrer et récupérer le jus (bien presser les fleurs pour en extraire le maximum d’eau)

2- Ajouter le sucre au liquide recueilli

3- Faire réduire sur feu très doux pendant environ 7 minutes

4- Verser dans une petite bouteille ou un bocal stérilisé

Le sirop se conserve dans un endroit froid et sec, à l’abri de la lumière.