Confiture de baies de Sureau et Pommes Sauvages

Pour environ 5 pots :
400 g de baies de sureau égrappées
2 kg de pommes sauvages
1,500 kg de sucre en poudre
1 grand verre de jus de pomme

1- Laver et égrapper les baies de sureau.
Enlever les impuretés et les graines qui ne sont pas mûres.

2- Laver, éplucher les pommes et leur enlever le cœur et les pépins.
Les couper en dés.

3- Mettre les fruits dans une marmite.
Verser le jus de pomme dessus.
Ajouter le sucre en poudre, mélanger et laisser mariner le tout pendant une nuit.

4- Le lendemain, mettre la marmite sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire durant 20 minutes.

5- Mixer à l’aide d’un mixer plongeant.

6- Remettre sur le feu durant 5 minutes.
Tester la consistance de votre confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide, si la confiture se gélifie de suite, c’est bon, sinon prolonger la cuisson jusqu’à ce que la confiture ait prise.

7- Verser dans des pots stérilisés, les poser à l’envers sur un torchon propre et attendre 3 jours avant de pouvoir la déguster.