Gelée de Fleurs de Coquelicots

Pour 3 pots :
50 g de pétales
1l d’eau (20 x le volume de pétales)
Sucre avec gélifiant : 80% du poids du liquide pesé (ou sucre normal et agar agar, 2 sachets pour un litre)
½ citron (c’est le citron qui permet de conserver la couleur rouge à la gelée)

1- Mettre l’eau et le citron à bouillir
2- Lorsqu’elle bout, ajouter les pétales de coquelicot et remuer pour qu’ils soient bien mouillés
3- Eteindre le feu et laisser infuser une heure
3- Filtrer la préparation et la peser
4- Ajouter le sucre pour confiture et porter à ébullition
Tourner sans arrêt le temps indiqué sur le paquet de sucre
Vérifier régulièrement si la gelée a pris en mettant une goutte sur une assiette froide (Si la goutte fige, votre gelée est prête à mettre en pots stérilisés)

5- Remplir les pots et les retourner aussitôt à l’envers.