Ingrédients pour 3 pots :
- 50 g de pétales
- 1litre d’eau (20 x le volume de pétales)
- Sucre avec gélifiant : 80% du poids du liquide pesé
(ou sucre normal et agar agar, 2 sachets pour un litre)
- ½ citron (pour conserver la couleur rouge à la gelée)

Mettre l’eau et le citron à bouillir
Lorsqu’elle bout, ajouter les pétales de coquelicot
Remuer pour qu’ils soient bien mouillés
Éteindre le feu et laisser infuser 1heure

Filtrer la préparation et la peser
Ajouter le sucre pour confiture et porter à ébullition
Tourner sans arrêt le temps indiqué sur le paquet de sucre

Vérifier régulièrement si la gelée a pris
en mettant une goutte sur une assiette froide
(Si la goutte fige, votre gelée est prête à mettre en pots stérilisés)

Remplir les pots et les retourner aussitôt à l’envers