Mayonnaise à l'Alliaire

1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de yaourt nature
Vinaigre
Sel, poivre
150 ml d’huile de colza
5 tiges d’Alliaire

1- Passer les tiges d'alliaire (ou feuilles) dans l'extracteur pour en obtenir un jus pur

2- Dans un grand bol, déposer le jaune d’œuf et la moutarde ainsi qu'une première pincée de sel

3- Verser par-dessus le vinaigre

4- Incorporer progressivement l'huile en fouettant énergiquement pour faire prendre la mayonnaise
(Facultatif: ajouter le yaourt pour rendre la mayonnaise plus onctueuse)

5- Ajouter progressivement et selon le goût souhaité le jus d'alliaire, le sel et le poivre.