Beignets de Pulmonaire

125 g de farine
1 œuf
Environ 200 ml d’eau
Sel
Huile d’olive

1- Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel et l’œuf

2- Verser l’eau petit à petit en mélangeant constamment au fouet
La pâte doit être un peu plus fluide qu’une pâte à crêpes : si elle est trop épaisse ajoutez encore un peu d’eau

3- Sélectionner des paires de feuilles de pulmonaire de taille égale, et les coller les unes contre les autres par la face arrière.
Passer dessus avec un rouleau à pâtisserie afin d’aplatir les feuilles et de les faire coller

4- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive

5- Tremper les paires de feuilles dans la pâte à beignets, laisser égoutter un peu la pâte, puis faire revenir à la poêle de chaque côté
Les deux faces doivent être dorées

6- Servir aussitôt.