Ingrédients : 
- 125 g de farine
-  1 œuf
- Environ 200 ml d’eau
- Sel
- Huile d’olive
 

Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel et l’œuf
Verser l’eau petit à petit en mélangeant constamment au fouet
La pâte doit être un peu plus fluide qu’une pâte à crêpes
Si elle est trop épaisse ajoutez encore un peu d’eau

Sélectionner des paires de feuilles de pulmonaire de taille égale
Les coller les unes contre les autres par la face arrière
Passer dessus avec un rouleau à pâtisserie afin d’aplatir les feuilles et de les faire coller

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive
Tremper les paires de feuilles dans la pâte à beignets
Laisser égoutter un peu la pâte
Puis faire revenir à la poêle de chaque côté
Les deux faces doivent être dorées

Servir aussitôt