Terrine de Porcelle Enracinée

125 g de pointes d’orties
250 g de feuilles de pissenlits
150 g de pois chiches
1 verre de lait (animal ou végatal)
6 œufs
1 c à s de moutarde
100 g de lardons fumés

1- La veille, faire tremper les pois chiches
Le lendemain, les égoutter et les broyer grossièrement

2- Faire cuire les verdures (porcelle enracinée, orties) dans l’eau bouillante salée durant 10 à 15 minutes, puis égoutter

3- Réduire le tout en purée et allonger avec le lait

4- Faire revenir les lardons et les ajouter à la purée d’herbes

5- Battre les œufs et la moutarde et ajouter le mélange à la purée d’herbes
Saler et poivrer, puis verser dans un moule à cake huilé

6- Cuire à 185° durant 45 min
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau

Ce plat peut se manger chaud accompagné d’une salade verte, ou froid accompagné de cornichons et de câpres ou pickles.