Tatin de Porcelle aux Tomates séchées

1 c à s d'huile d'olive
1 c à soupe de sucre de canne
1 grand bol de feuilles de porcelle enracinée
2 ou 3 tomates séchées
1 pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

1- Huiler un plat à tarte avec un pinceau et y saupoudrer le sucre en le répartissant bien

2- Couper les feuilles de porcelle enracinée en morceaux de 2 cm de long

3- Égoutter les tomates séchées et les couper en petits morceaux

4- Répartir la porcelle enracinée et les tomates dans le moule, et y étaler la moutarde régulièrement

5- Préparer le disque de pâte feuilletée et le retourner au-dessus de la garniture
Enfoncer les bords vers l'intérieur
Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner dans le four préchauffé à 180° durant 25 minutes

6- Après l'avoir sortie du four, retourner la tarte sur un plat de service