Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de graines de Berce Spondyle
- 500 ml d'eau
- 400 g de sucre
- Le jus d'un demi-citron

On peut utiliser des graines de Berce Spondyle fraîches ou séchées :
- fraîches et vertes pour un arôme d’agrume plus prononcé
- séchées pour obtenir un arôme plus épicé

Concasser grossièrement les graines de Berce au mortier
Dans une casserole, verser l'eau et les graines écrasées
Porter à ébullition, puis couper immédiatement le feu
Couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes

Filtrer pour retirer tous les morceaux de graines
Reverser cette eau parfumée dans la casserole
Ajouter le sucre et le jus de citron

Porter à petits frémissements à découvert
Laisser cuire pendant environ 15 à 20 minutes à feu doux
(Le mélange doit s'épaissir légèrement, il va encore durcir en refroidissant)

Verser le sirop encore chaud dans une petite bouteille en verre
Fermer hermétiquement et laisser refroidir