Ingrédients :
- 1 bol de racines de Pissenlit nettoyées
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
- 2 œufs
- 1 pincée de gros sel

Couper les racines de Pissenlit en petits dés
Puis les faire cuire 20 minutes dans une eau salée
Égoutter, rincer, laisser refroidir

Faire chauffer une casserole d’eau vinaigrée
Créer un tourbillon, et glisser un œuf
Cuire 2–3 minutes, puis refroidir dans l’eau glacée

Faire fondre le beurre
Y faire revenir les dés de racines avec l’oignon
Réserver dans un saladier

Préparer la vinaigrette
Mélanger miel, soja, vinaigre, et huile de noisette
Saler, poivrer
Verser sur les racines et mélanger

Former un cercle avec les racines tièdes
Déposer l’œuf poché dessus
Inciser délicatement pour laisser perler le jaune