Ingrédients :
- 20 biscuits rose de Reims
- 50 cl de crème fleurette liquide bien froide
- 800 g de mûres
- 20 cl de liqueur de mûres
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine

Rincer les mûres, puis les mettre dans une casserole
Faire réduire à feu doux, puis filtrer le jus
Ajouter le sucre, mélanger et faire chauffer

Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide
Bien mélanger et laisser refroidir

Monter la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace
Ajouter le coulis de mûres, bien mélanger
Réserver au frais

Chemiser un moule à charlotte avec du film alimentaire
Tremper les biscuits dans la liqueur de mûres
Puis tapisser le fond et les rebords du moule avec
Verser l'appareil crémeux à la moitié

Remettre une couche de biscuits, à nouveau de la crème
Terminer par une couche de biscuits.
Replier le film alimentaire sur la charlotte
Mettre une assiette avec un poids dessus, et réserver au frigo pour minimum 4 heures

Garder le surplus de crème au frigo pour la décoration
Une fois bien prise au froid, démouler la charlotte sur un plat à dessert
Décorer de crème et avec les mûres réservées