Ingrédients :
Pour la pâte sablée à la vanille :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 3 cuillères à soupe d’eau glacée
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 3 pommes (selon la grosseur)
- 160 g de mûres sauvage
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 jaune d’œuf + 20 g de cassonade pour la dorure

Mélanger du bout des doigts la farine, la vanille, le sel
Puis le beurre pommade en morceaux jusqu’à obtenir un mélange sablé
Ajouter le jaune d’œuf, l’eau et le sucre
Mélanger mais sans trop la travailler, puis former une boule
La filmer et la mettre au moins 2 heures au frais.

Dans une casserole, faire compoter les mûres avec la cassonade 6 minutes
Laisser tiédir
Éplucher les pommes, enlever le cœur et les pépins, et les couper en lamelles

Préchauffer le four à 180°C
Étaler la pâte en forme de disque sur une plaque
Mettre les fruits dessus sans aller sur les bords
Disposer les lamelles de pomme dessus puis rabattre le bord sur les fruits
Badigeonner le contour de la tarte de jaune d’œufs
Saupoudrer le tout de cassonade

Enfourner pour 30 minutes
Déguster tiède ou froide