Ingrédients :
-10 g de fleurs séchées de Mélilot Officinal
- 1 litre de lait
- 6 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre

Mettre les fleurs dans une petite mousseline
Ajouter le lait, puis porter à ébullition
Arrêter le feu et laisser infuser 15 minutes

Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre

Retirer la mousseline du lait
Bien la presser
Remettre le lait à chauffer
Puis le verser, bouillant, sur le mélange œufs/sucre
Bien remuer, puis remettre dans la casserole

Faire cuire à feu très doux
jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère
Arrêter aussitôt le feu et verser dans un saladier
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur
Réserver jusqu’au lendemain