Ingrédients :
- 250 ml de crème semi épaisse
- 2 cuillères à thé d’essence de Mélilot
- 1 pincée sel
- 60 g de sucre
- 25 ml d’ eau
- 60 g de beurre salé

Porter la crème et le sel à ébullition

Dans une autre casserole, mettre le sucre et l’eau
Cuire à feu élevé, sans mélanger
Le caramel doit commencer à colorer
Puis mélanger doucement pour uniformiser
Retirer du feu quand le caramel est bien brun

Ajouter un peu de crème pour arrêter la cuisson
Puis le reste de la crème petit à petit
Chauffer de nouveau pour que le caramel soit bien fondu
Puis retirer du feu

Ajouter le beurre et l’essence de Mélilot
Bien mélanger et mettre en pots.