Ingrédients :
- 800g de fraises des bois
- 300g de sucre cristallisé
- 250g de sucre spécial confiture
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 300ml d’eau

Laver les fraises rapidement et les équeuter

Verser le sucre dans l'eau dans une casserole avec le jus de citron
Faire cuire à découvert 10 minutes jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse

Ajouter les fraises des bois, écumer 5 minutes pendant l'ébullition puis retirer du feu
Laisser macérer 6h au frais

Remettre sur le feu, ajouter le sucre spécial confiture
Faire cuire 5 minutes à partir des bouillons, sans cesser de remuer
Mettre aussitôt en pot et laisser refroidir à l'envers

Conserver au frais et à l'abri de la lumière