Ingrédients :
- 500g de fraises
- 100g de fraises des bois
- 1 belle corymbes de sureau
- Quelques gouttes de citron
- Sirop d'agave

Nettoyer et équeuter les fraises et les fraises des bois
Couper les fraises

Récupérer toutes les petites fleurs de sureau
Les mettre dans une mousseline

Mettre les fruits dans une casserole avec quelques gouttes de jus de citron
Faire chauffer

Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter la mousseline contenant les fleurs
Ajouter du sirop d'agave selon le goût
Continuer de faire cuire les fraises environ 10minutes
Laisser tiédir en laissant infuser les fleurs de sureau

Ôter la mousseline, et mixer au mixeur plongeant
Passer au chinois pour éliminer les graines

Ce coulis peut être stérilisé ou bien congelé.