90/7 Coulis de Fraises, Fraises des Bois et fleurs de Sureau
Ingrédients :
- 500g de fraises
- 100g de fraises des bois
- 1 belle corymbes de sureau
- Quelques gouttes de citron
- Sirop d'agave
Nettoyer et équeuter les fraises et les fraises des bois
Couper les fraises
Récupérer toutes les petites fleurs de sureau
Les mettre dans une mousseline
Mettre les fruits dans une casserole avec quelques gouttes de jus de citron
Faire chauffer
Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter la mousseline contenant les fleurs
Ajouter du sirop d'agave selon le goût
Continuer de faire cuire les fraises environ 10minutes
Laisser tiédir en laissant infuser les fleurs de sureau
Ôter la mousseline, et mixer au mixeur plongeant
Passer au chinois pour éliminer les graines
Ce coulis peut être stérilisé ou bien congelé.