Ingrédients :
- 250 g de farine tamisée
- 100 g de sucre glace
- une pincée de sel
- 120 g de beurre
- 1 œuf
- une pincée de sel

Crème pâtissière :
- 2 jaunes d’œufs
- 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
- 20 cl de lait entier
- 15 g de fécule de maïs
- 35 g de sucre semoule
- Sucre glace ou gelée de groseilles

Faire la pâte et la laisser reposer environ 30 minutes au froid
Préparer pendant ce temps la crème pâtissière et la laisser refroidir

Étaler la pâte sablée dans un moule
Placer le moule au froid encore 30 minutes avant de faire cuire à blanc 10 minutes à 180°

Nettoyer 400 à 500g de fraises rapidement sous l'eau
Les égoutter puis les équeuter

Étaler sur le fond de pâte cuit la crème pâtissière refroidie
Disposer les fraises égouttées sur la crème pâtissière

Chauffer un peu de gelée de groseilles
Badigeonner le dessus de la tarte ou saupoudrer de sucre glace
Garnir la tarte au dernier moment pour éviter qu'elle ne ramollisse