Ingrédients :
- 1 bouquet de feuilles de Maceron
- 1 œuf
- Huile d’olive
- Sel, poivre

Blanchir les feuilles de Maceron 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante
Puis les faire refroidir dans un saladier d’eau froide

Faire cuire l’œuf dans l’eau bouillante de cuisson des feuilles pendant 6 minutes
Puis le passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson
Retirer la coquille

Mixer finement les feuilles de Maceron blanchies et égouttées

Ajouter l’œuf mollet et mixer à nouveau

Saler, poivrer

Faire monter la sauce en continuant de mixer
Ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à la consistance désirée