Ingrédients :
- 1 kg de farine
- 40g de levure fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 60cl d’'eau tiède
- 5 feuilles de Noyer
- 6 noix

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et le sucre
Puis dans un bol, délayer la levure dans un peu d'eau
Ajouter petit à petit le reste de l'eau à la farine en pétrissant

Ajouter la levure et continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple
Couvrir le récipient avec un torchon humide
Laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante

Une fois la pâte levée, la déposer sur un plan de travail fariné
La pétrir en la repliant plusieurs fois sur elle-même pour la dégazer
Former 7 à 8 pâtons de tailles égales

Beurrer un grand moule allant au four
Y disposer les feuilles de Noyer nettoyées et séchées sur 1 ou 2 couches
Placer les pâtons sur les feuilles de Noyer en laissant un peu d'espace entre eux
Les laisser lever pendant 30 à 45 minutes à température ambiante
(On peut décorer les pâtons avec du sésame, de la nigelle ou des noix concassées)

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 40 à 50 minutes
Laisser refroidir un peu, puis retirer les feuilles de Noyer avant de déguster