Ingrédients :
- 200g de farine de riz complet
- 200g de farine de sarrasin
- 120g de cerneaux de noix en poudre
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 65g de raisins secs
- 2 tranches d’ananas
- 300ml de lait d’amande
- 150ml de sirop d’érable
- 3 carotte
- Huile de Noix pour le moule

Pour le glaçage :
- 3 grosses bananes
- 10 dattes medjoul, dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de beurre d’amandes
- 1 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
- 1 cuillères à café de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un saladier, mettre la farine, les noix, les graines de chia et les raisins secs
Mixer l’ananas, le lait d’amande et le sirop d’érable dans un blender
Verser le liquide dans le saladier

Peler et râper finement les carottes
Les ajouter dans le saladier et bien mélanger

Huiler 2 moules à gâteau de 24 cm de diamètre avec l’Huile de Noix
Répartir le mélange entre les 2 moules
Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré
 

Lorsque les gâteaux sont cuits, les sortir du four et laisser refroidir 10 minutes sur une grille
Mettre tous les ingrédients du glaçage dans un blender
Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau et mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse et onctueuse

Lorsque les gâteaux sont froids, répartir la moitié du glaçage sur un gâteau
Puis posez le deuxième par dessus
Mettre le reste de la préparation sur le dessus du gâteau à deux étages