Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée au beurre
- 20 cl de Lait
- 0.5g de Fève Tonka
- 2 Jaunes d’œuf
- 2 Œufs
- 140g de Sucre
- 30g de Farine
- 100g de Beurre
- 100g Cerneaux de noix hachés

Faire chauffer le lait et y mettre à infuser la fève Tonka

Blanchir les jaunes d’œuf avec 40g de sucre
Ajouter la farine et délayer avec un peu de lait
Lisser au fouet pour éliminer les grumeaux
Verser le tout dans le lait chaud et porter à ébullition
Puis verser dans un récipient adapté, filmer et laisser refroidir

Travailler le beurre en pommade
Ajouter 100g de sucre, les œufs et les cerneaux de noix hachés
Assembler avec la crème pâtissière froide

Déposer 1 pâte dans un moule à tarte
Garnir avec la crème, puis déposer le second disque de pâte et souder
Décorer et placer la galette 15 minutes au congélateur

Après 15 minutes, enfourner à 210°C pour 15 min
Puis baisser la température à 180°C pour encore 20min