Ingrédients :
- 350 g de farine
- 20 g de levure de boulangerie
- 25cl d’eau
- 100 g de flocons de céréales
- 75 g de raisins secs
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 cuillère à café de sel

Délayer la levure de boulangerie dans 10cl d’eau tiède et 50g de farine
Laisser reposer 15 minutes

Réhydrater les raisins secs dans quelques cuillerées à soupe d’eau
Concasser grossièrement les cerneaux de noix

Dans un saladier, mettre la farine, les flocons de céréales et le sel
Ajouter la levure et mélanger pour commencer à amalgamer la pâte

Incorporer progressivement l’eau de manière à amalgamer la pâte
Pétrir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à avoir une pâte homogène

Ajouter les raisins secs et les noix, puis pétrir jusqu’à bien les incorporer

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 heure

Après 1h, dégazer la pâte et la partager en 8 pâtons
Former des petites boules, et les répartir sur une plaque de cuisson
Laisser à nouveau reposer jusqu’à ce qu’ils doublent de volume

Placer une coupelle d’eau dans le four, thermostat 200°C
Enfourner les petits pains pour 20 à 25 minutes

Laisser tiédir avant de consommer