Ingrédients :
- 800g de potimarron
- 70g de farine de châtaigne
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- Sel, poivre et épices (cumin, curcuma, noix de muscade…)
- 1 litre d’eau
- Beurre ou huile d’olive

Laver et couper en cubes le potimarron
Faire revenir l’oignon émincé avec une noix de beurre ou d’huile
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter le potimarron

Une fois que le potimarron à fondu, recouvrir le tout d’un litre d’eau
Saupoudrer des épices, du poivre et du sel
Laisser mijoter 30 minutes à feu doux

Dans un bol, mélanger la farine de châtaigne et la crème
Ajouter le contenu du bol au velouté de potimarron
Laisser cuire encore 5 minutes
Puis fouetter le tout et mixer

Réchauffer le velouté à feu doux
Vérifier l’assaisonnement et ajuster au besoin