Ingrédients :

- 800g de Châtaignes pelées
- 1 litre d’alcool de fruits à 40°
- 2 litres d’eau
- 600g de sucre
- 4 gousses de vanille

Couper les châtaignes en morceaux
Les mettre dans un bocal en verre avec les gousses de vanille fendue en deux

Porter l’eau à ébullition l'eau avec le sucre
Laisser bouillonner jusqu'à dissolution complète du sucre

Verser le sirop chaud sur les châtaignes dans le bocal
Laisser refroidir à température ambiante

Ajouter l'alcool dans le bocal et bien fermer
Secouer doucement pour mélanger
Laisser macérer dans un endroit frais et sombre au moins 4 semaines
Secouer le bocal 1 fois par semaine

Filtrer la liqueur à travers une étamine
Puis mettre en bouteille

A conserver au frais et à déguster avec modération