22 août 2023
68/23 Soupe languedocienne aux Châtaignes
Ingrédients :
- 20 châtaignes pelées
- Céleri
- Fenouil
- Eau
- Os ou carcasse de volaille
- Sel, poivre
- Crème fraîche
- Croûtons
- Cerfeuil
Mettre les châtaignes dans une casserole avec 1 litre d’eau
Ajouter quelques brins de céleri et de fenouil
Ajouter les os ou une carcasse de volaille
Saler, poivrer
Laisser cuire 1h
Écraser les châtaignes
Lier avec un peu de crème fraîche
Servir avec des croûtons grillés au beurre et un peu de cerfeuil haché.
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