Ingrédients :
- 250g de farine de châtaigne
- 150g de beurre
- 1 œuf
- 70g de sucre roux
- 50g de poudre d’amande ou de noisette
- 60 ml d’eau

Tamiser la farine de châtaigne
Puis ajouter le sucre et la poudre d’amande

Couper le beurre en cube et le faire fondre
L’ajouter à la farine
Incorporer l’œuf

Pétrir à la main ou au robot
Ajouter de l’eau si la pâte s’effrite trop
Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène
Puis l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frais

Une fois la pâte reposée, l’étaler au rouleau à pâtisserie

Cette pâte sablée peut être utilisée comme base pour des sablés ou des tartes.