Ingrédients :
- 150 à 200 feuilles d’Olivier non traité
- 1 litre d’alcool à 95°
- le zeste d’un citron + et d’une orange
- 1 kg de sucre
- 1,2 litre d’eau

Mettre à infuser les feuilles d’Olivier avec l’alcool et les zestes d’agrumes

Laisser macérer 5 à 6 jours

Filtrer

Faire un sirop avec l’eau et le sucre
Lorsque le sirop a refroidi, l’ajouter à l’alcool

La liqueur sera plus verte et plus goûteuse si elle est préparée
avec les feuilles cueillies en automne vers le mois de novembre

Liqueur d’Olivier Recette 2

Ingrédients :
- 150 feuilles d'olivier bio
- Zeste très fin de deux citrons bio
- 1 kg de sucre
- 1 l d'alcool de fruits
- 1,2 litres d'eau
- 1 feuille de laurier
- Huile aromatisée à l'ail

Faire infuser les feuilles d'olivier, le laurier et le zeste de citron avec l'alcool
Laisser macérer pendant un mois

Une fris l'infusion terminée, préparer un sirop chaud avec l'eau et le sucre
Laissez le sirop refroidir, puis l’ajouter à l'alcool filtré au travers d'une étamine

Une fois froid, verser le tout dans une ou plusieurs bouteilles en verre
Laisser reposer 3 mois à l'abri de toute source de lumière et de chaleur