81/4 Liqueur de feuilles d’Olivier
Ingrédients :
- 150 à 200 feuilles d’Olivier non traité
- 1 litre d’alcool à 95°
- le zeste d’un citron + et d’une orange
- 1 kg de sucre
- 1,2 litre d’eau
Mettre à infuser les feuilles d’Olivier avec l’alcool et les zestes d’agrumes
Laisser macérer 5 à 6 jours
Filtrer
Faire un sirop avec l’eau et le sucre
Lorsque le sirop a refroidi, l’ajouter à l’alcool
La liqueur sera plus verte et plus goûteuse si elle est préparée
avec les feuilles cueillies en automne vers le mois de novembre
Liqueur d’Olivier Recette 2
Ingrédients :
- 150 feuilles d'olivier bio
- Zeste très fin de deux citrons bio
- 1 kg de sucre
- 1 l d'alcool de fruits
- 1,2 litres d'eau
- 1 feuille de laurier
- Huile aromatisée à l'ail
Faire infuser les feuilles d'olivier, le laurier et le zeste de citron avec l'alcool
Laisser macérer pendant un mois
Une fris l'infusion terminée, préparer un sirop chaud avec l'eau et le sucre
Laissez le sirop refroidir, puis l’ajouter à l'alcool filtré au travers d'une étamine
Une fois froid, verser le tout dans une ou plusieurs bouteilles en verre
Laisser reposer 3 mois à l'abri de toute source de lumière et de chaleur