Ingrédients :
- 280 g d’olives noires et vertes
- 2 gousses d’ail
- 1 citron confit
- Du jus de citron
- 1 poivron rouge
- ½ cuillère à café de harissa
- Des graines de cumin
- 12,5 cl d’huile d’olive

Faire revenir les graines de cumin dans la poêle, puis les laisser de côté
Retirer le zeste et la chair du citron confit

Faire ensuite chauffer l’huile dans la poêle
Ajouter les olives, le poivron, l’ail, la harissa et le citron confit
Cuire doucement

Hors du feu, ajouter le cumin et le jus de citron

Mettre la préparation dans un bocal
Laisser refroidir

On peut conserver cette préparation au frais pendant 1 semaine.