Ingrédients :
- 1 kg d’olives noirs
- 100g de gros sel
- Huile d’olive

Faire macérer les olives dans le gros sel marin pendant au moins 1 mois
Remuer le mélange chaque jour en pressant les olives et en vidant le jus

Au terme de l’opération, rincer les olives en enlevant bien le reste du sel
Les sécher

Mettre les olives dans des bocaux hermétiques
Puis remplir d’huile d’olive

On peut aromatiser la préparation en ajoutant des clous de girofle, du thym,
du laurier, du poivre…

Pour déguster ces olives noires marinées dans l’huile, vous devrez attendre un à deux mois. Celles-ci pourront être servies en apéritif ou comme ingrédients dans vos plats.