Ingrédients :
- 4 œufs
- 100 g + 20 g de sucre de canne
- 250 g de nèfles réduites en purée
- 20 g de fécule
- 40 g de farine de blé
- 2 Petits Suisses
- 30 g de purée de noisette (ou huile)
- 1 pincée de sel
- ½ jus de citron
- 10 g de beurre (pour le moule)
- 100 g de chocolat noir
- 100 ml de crème fraîche ou de crème soja
- 40 g de noisettes

Préchauffer le four à 190°

Casser les œufs et séparer blancs et jaunes

Fouetter les jaunes avec le sucre pour faire blanchir le mélange

Ajouter la purée de nèfles, la fécule de maïs, la farine, les petits suisses et la purée de noisettes ainsi que le jus de citron

Monter les blancs en neige très fermes avec le sel et 20 g de sucre de canne

Incorporer les blancs à la pâte très délicatement

Beurrer un moule à gâteau et y verser la pâte

Cuire 20 à 25 minutes
Le gâteau doit être bien doré. (Piquer avec une lame de couteau pour vérifier la cuisson.)

Laisser refroidir avant de démouler

Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter la crème
Fouetter et réserver

Hacher les noisettes au couteau et les torréfier 1 minute à feu doux

Napper le gâteau de chocolat et décorer avec les éclats de noisettes