Ingrédients : (Pour 3 à 4 bouteilles)
- 20 nèfles
- 3 bouteilles de vin rosé
- 25cl d’eau de vie à 45 degrés
- 25 cl d’eau
- 500g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 bâton de cannelle

Laver et essuyer les nèfles
Les dénoyauter et les couper en morceaux

Dans un grand bocal, mettre les nèfles et leurs noyaux avec :
le vin rosé, l’eau de vie, le sucre vanillé et la cannelle
Fermer le bocal et laisser macérer 45 jours

Filtrer le vin.
Porter à ébullition l’eau et le sucre
Mélanger le sirop refroidi et le vin
Mettre en bouteille et fermer hermétiquement

On peut aussi conserver les nèfles dans l’alcool et
les déguster comme les cerises à l’eau de vie.