Ingrédients :
- 700g de nèfles blettes
- 100g de miel
- 2 étoiles de badiane
- 1 bâtonnet de cannelle
- 3 grains de cardamome
- 1 cuillère à soupe de pineau ou de porto

Découper les nèfles en quartiers et en retirer les noyaux
Les faire cuire dans un fond d’eau jusqu’à ébullition, puis arrêter le feu
Passer les fruits au moulin à légumes pour ne garder que la pulpe

Verser la pulpe dans une casserole
Ajouter le miel, les épices et l’alcool
Faire chauffer à feu très doux plusieurs minutes jusqu’à ébullition
Arrêter le feu
Transvaser la compote dans un saladier ou dans des ramequins individuels
Mettre au réfrigérateur
Servir frais

Cette compote se garde une bonne semaine au frais
On peut aussi la congeler sans perdre de sa saveur