Ingrédients :
- 75 g de pousses de Prunellier
- 1/2 litre d’eau
- 500 g de sucre

Porter l’eau à ébullition, puis couper le feu
Plonger les pousses d’épine fraîches dans l’eau
Laisser infuser 2 heures minimum

Retirer les pousses
Bien les presser pour en recueillir tout l’arôme

Mélanger l’infusion obtenue avec le sucre
Porter à ébullition
Laisser bouillonner jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout

Quand la consistance désirée est obtenue, arrêter le feu
Verser immédiatement le sirop dans une bouteille et la fermer immédiatement
Retourner la bouteille (comme pour les pots de confiture)
Laisser refroidir avant de remettre la bouteille en bonne position.
Stocker dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.