20 août 2023
70/14 Sirop de Prunelles
Ingrédients :
- 50 prunelles
- 25cl d’eau
- quantité de sucre égale au poids de jus
Mettre les baies dans un grand faitout avec l’eau et porter à ébullition
Les laisser éclater jusqu’à ce que le jus soit répandu dans la casserole
Rajouter de l'eau éventuellement
Passer les prunelles au tamis en pressant bien pour ôter les noyaux et la peau
Peser le jus récupéré et ajouter le même poids en sucre
Mettre à chauffer
Bien mélanger et porter à ébullition
Maintenir à petit feu durant 10 minutes
Le sirop doit napper la cuillère
Verser le sirop dans un récipient déjà refroidi
Le conserver au froid
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