Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poireau
- 500 g de racines de Carottes Sauvages
- 1 pomme de terre
- 1/2 cuillère à thé de coriandre
- 1/4 cuillère à thé cumin
- 300 ml jus d’orange
- 30 g gingembre pressé
- 500 ml fond de gibier ou fond de légumes
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe coriandre pour garnir
- Sel et poivre au goût

Couper grossièrement les légumes
Mettre l’huile, le poireau et les carottes dans une grande casserole
Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes

Ajouter la pomme de terre, le gingembre, la coriandre et le cumin
Verser le jus d’orange et le bouillon puis ajouter la feuille de laurier
Augmenter le feu et porter à ébullition
Ensuite baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes

Laisser la soupe refroidir légèrement
puis transvaser dans un blender
Mixer jusqu’à consistance lisse

Remettre dans la casserole
Ajouter un peu de bouillon ou d’eau si la soupe est trop épaisse
Ramener à ébullition
Saupoudrer de feuilles de carottes
Saler et poivrer.