Ingrédients :
- 250 g de beurre de Baratte
- 8 fleurs de pensées
- pétales de Bleuet
- 3 c à soupe d'herbes aux choix (Aneth, ciboulette...)
- 2,5 g de fleur de sel

Sortir le beurre au moins 30 minutes avant de le travailler
 

Effeuiller les pétales de bleuet
Couper au couteau les fines herbes

Manier le beurre en pommade
Ajouter les fleurs, les fines herbes et la fleur de sel
Bien mélanger le tout
Laisser macérer une nuit au réfrigérateur

Le lendemain, mouler en forme de boudin à l'aide d'un film étirable
Placer au congélateur afin de durcir un peu le boudin

Pendant ce temps, déposer sur un nouveau film étirable, les fleurs (à l'envers)
et quelques pluches d’herbes, aux dimensions du boudin de beurre

Sortir le boudin du congélateur au bout de 15 minutes
Défaire du film étirable et le placer sur le 2ème film où se trouve fleurs et fines herbes
Rouler à nouveau, bien serrer les extrémités
Remettre le boudin ainsi préparé au réfrigérateur jusqu'à la dégustation

Défaire le film et le mettre dans un plat de présentation
pour accompagner au moment de servir