Ingrédients :
- 720 g crème pâtissière aux noisettes
- 500 g de fraises
- 40 g de sucre glace (fraises)
- 0,60 g de sel
- 130 g de blancs d’œufs (4 œufs)
- 60 g de sucre glace

Laver et équeuter les fraises, puis les couper en lamelles
Mélanger avec le sucre glace et réfrigérer

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel
Puis ajouter peu à peu le sucre glace
Continuer à battre 3 min et stopper

Dans un grand saladier, mettre la crème pâtissière aux noisettes et la meringue préparée
Mélanger avec un mouvement de rotation, puis réfrigérer

Présenter dans des verrines ou des coupes,
en plaçant au fond des fraises, puis la mousse
Décorer le dessus avec des fraises et des noisettes.