Ingrédients :
- 160 g de lait entier
- 70 g de lait d'amandes
- 200 g de crème
- 1,50 g de raz el hanout
- 30 g de noisettes entières
- 3 g de gélatine agar agar
- 2,50 g de sel
- 5 g de ciboule ou ciboulette
- 1 g de thym citron
- 1,50 g d'estragon
- 7 g de persil
- 150 g de chèvre frais

Sous l'eau froide, trier et laver l'estragon, le thym citron, le persil et la ciboule ou ciboulette
Hacher les noisettes, puis les herbes aromatiques

Dans une petite poêle, ajouter à sec, les noisettes hachées
Faire colorer, puis stopper la cuisson.

Dans une casserole, verser le lait et le lait d'amandes
Ajouter la crème, le raz el hanout, les noisettes, la gélatine

Ajouter le sel et toutes les herbes aromatiques
Mélanger et porter à ébullition, puis stopper aussitôt la cuisson.

Hors du feu, ajouter le fromage taillé en dés
Mélanger et verser aussitôt dans les verrines
Décorer avec du persil, et mettre au réfrigérateur 1h30