Ingrédients :
- 350 g de carottes
- 125 g de noisettes
- 100 g de raisins de Corinthe
- 150 g de sucre semoule
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 1/2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 pincées de noix de muscade
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 25 cl d’huile d’arachide
- 2 pincées de sel

Peler les carottes,les laver et les râper avec une râpe à gros trous
Râper les noisettes sur la même râpe

Préchauffer le four à th 5 (150°C)

Casser les œufs dans une terrine
Ajouter le sucre semoule
Saler et fouetter ce mélange pendant deux minutes
Verser l’huile, et continuer de fouetter pendant une minute

Tamiser la farine et la levure dans un bol
Ajouter la cannelle et la noix de muscade, puis transvaser dans la terrine
Incorporer les noisettes et les carottes
Ajouter les raisins de Corinthe et mélanger

Huiler légèrement un moule à manqué de 24 cm de diamètre
Verser la pâte, mettre au four et laisser cuire pendant 50 minutes

Quand le gâteau est gonflé et doré, le sortir du four
Laisser tiédir pour démouler