Ingrédients :
- tiges d’Angélique
- sucre
- eau

Placer les branches d’Angélique dans une terrine
Verser de l’eau bouillante sur les branches
Les laisser tremper pendant 24 heures

Retirer l’Angélique de l’eau, la peler, et la rincer à l’eau froide courante

Verser de l’eau froide dans une casserole
Ajouter le sucre et le laisser fondre complètement à petit feu

Porter ensuite le mélange à ébullition
Laisser bouillir pendant 12 minutes

Ajouter l’angélique rincée
Laisser bouillir pendant encore 20 minutes

Retirer l’Angélique du sirop et la déposer sur un tamis

Couvrir le sirop et le mettre de côté

Laisser sécher l’Angélique pendant 72 heures

Au bout de 3 jours, porter le sirop réservé à ébullition
Remettre l’Angélique et laisser bouillir pendant 20 minutes

Retirer l’Angélique de la casserole
La laisser sécher sur une grille pendant encore 72 heures

Saupoudrer de sucre
A garder dans un bocal étanche