Ingrédients :
- 1 kg de rhubarbe
- 1 tige d’Angélique fraîche
- 2 cuillères à soupe de sucre

Éplucher soigneusement les tiges de rhubarbe
Les couper en tronçons de 2 centimètres environ

Laver et émincer finement l’Angélique

Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients dans un fond d’eau
Enrober délicatement tous les morceaux dans le sucre
Laisser compoter à feu doux et à couvert

Ôter le couvercle pour terminer la cuisson
(sans remuer, afin que l’excès de liquide s’évapore
et obtenir une légère caramélisation)

Servir tiède ou froid, en dessert.