Ingrédients :
- 400g de feuilles de Chénopodes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de graines de carvi ou de cumin écrasées
- 2 cuillères à café de graines de coriandre écrasées
- Sel, poivre

Dans un faitout, faire dorer les oignons dans l’huile d’olive
Ajouter les épices et l’ail
Faire revenir 2 minutes avec un peu d’eau

Ajouter les feuilles de chénopodes hachées
Remuer de temps en temps jusqu’à obtention d’une purée légèrement liquide
(ajouter de l’eau si nécessaire)

Comme on fait pour une fondue classique, tremper des morceaux de pain dans cette «purée »

C’est un plat traditionnel du Moyen Orient.
On peut aussi utiliser des feuilles de Mauve, de Tilleul, de Rose trémière ou encore d’Amarante.
L’important est que ces feuilles se réduisent facilement en purée.