6 septembre 2023
54/16 Gaspacho de Chénopode Blanc
Ingrédients :
- 200g de feuilles de Chénopode Blanc
- 130g de glaçons
- 100g d'eau
- 7 cl d'huile de pépins de raisins
- 10g de mie de pain
- Sel
Laver et trier le Chénopode Blanc
Blanchir les feuilles dans de l'eau salée en ébullition pendant 10 secondes
Rafraîchir et réserver
Dans le bol d'un mixeur, mettre les feuilles de chénopode, les glaçons, le pain trempé et
une pointe de sel
Mixer en incorporant progressivement l'eau et l'huile
Mixer 3 à 5 minutes
Passer au chinois
Rectifier l'assaisonnement
Réserver au frais
Servir froid dans un bol avec 3 feuilles en décor
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