Ingrédients :
4 ou 5 poignées de fleurs de tilleul
1 poignée de pétales d’églantine
1 litre d’eau
750g de sucre roux
le jus d’un citron
2g d’agar agar

Mettre les fleurs dans un saladier avec l’eau et le sucre
Laisser macérer au moins 24 heures, recouvert d’un torchon, et remuer de temps en temps

Le lendemain, verser le tout dans une casserole
Ajouter le jus de citron
Porter à ébullition, et laisser cuire 5 minutes à feu moyen
Enlever l’écume à mesure tout en remuant

Au bout de 10 à 12 minutes d’ébullition, filtrer pour enlever les fleurs
Verser l’agar agar, préalablement dilué dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède
Laisser encore cuire pendant 3 à 5 minutes.
(le mélange gélifiera en refroidissant)

Mettre en pots et étiqueter
Conserver jusqu’à 1 an dans un endroit sombre et sec