Ingrédients :
800 g de filet de loup (ou tout autre poisson blanc à chair ferme pour cuisson au four)

600 g de brunoise
15 cl de vin blanc sec

1 grosse poignée de fleurs de tilleul

Huile d’olive
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°

Secouer les fleurs pour en faire sortir les hôtes, mais ne pas les laver

Mettre un lit de brunoise dans le fond du plat
Poser dessus les fleurs de tilleul
Arroser avec le verre de vin
Déposer les filets de loup par dessus le tout
Arroser d’un filet d’huile olive
Saler, poivrer

Faire cuire 20 à 25 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus